Weshalb Kaninchenfleisch wählen?


Kaninchenfleisch ist leicht, gesund, mager, zart und außerdem sehr schmackhaft.

Kaninchen wird meist zubereitet als winterliches Schmorgericht - nach Großmutters Art - oder mit Pflaumen; zugleich ist es hervorragend geeignet als Fleischeinlage in leichten Gemüsegerichten, als Tajine oder für das sommerliche Grillvergnügen. Kaninchen ist ebenfalls ein köstliches Kaltgericht.

Kaninchenfleisch eignet sich zum

• Garen im Topf mit Deckel oder im Schnellkochtopf;
  
• Braten im Ofen oder im Topf;
  
• Dämpfen;
  
• Wokken und Pfannenrühren;
  
• Grillen auf dem Barbecue;
  
• Garen in der Mikrowelle.
  

Das aktuelle Kaninchenangebot entspricht den Verbraucherwünschen in puncto Convenience, kurzer Zubereitungszeit und halbfertigen Gerichten mit dem Schwerpunkt auf "gesund" und "schmackhaft".

Die neuesten Kaninchenkreationen sind Filet, Kotelettchen, Brust, gefüllte Teilstücke und halbfertige Gerichte oder praktisch verpackte, traditionelle Gerichte, die nur noch aufgewärmt werden müssen.

Kaninchen - eine gesunde Wahl


Mit Kaninchenfleisch haben Sie die richtige Wahl getroffen ! Kaninchenfleisch ist mager, leicht verdaulich und hat einen relativ niedrigen Gehalt an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin. Jüngste Untersuchungen der Abteilung "Tierische Produktion" der Universität Gent belegen, dass Kaninchenfleisch einen durchschnittlichen Fettgehalt von 8,8 % aufweist. Das sind gute Neuigkeiten ! Ernährungsspezialisten handhaben einen Wert von 10 % als Grenze zwischen mageren und fetten Fleischsorten. Kaninchenfleisch liegt deutlich unter diesem Wert.


Vielseitig

Kaninchen wird meist als Schmorgericht nach Großmutters Art zubereitet, mit Pflaumen, Apfelmus, Zwiebeln, Speck oder parfümiert mit regionalen Bierspezialitäten. Ideal für kalte Herbst- und Wintertage.
Kaninchen passt hervorragend in die moderne, leichte Küche, in der gedämpft und gewokt wird und in der die Mikrowelle häufig zum Einsatz kommt.
Kaninchen auf dem Grill oder in der Tajine ist ebenfalls populär.
Kaninchenfleisch - ein herz- und figurfreundliches Gericht.

Mageres Fleisch

Der Fettgehalt von Kaninchen variiert zwischen 4,7 und 12,5 %. Die Hinterkeulen enthalten wenig Fett - die Vorderviertel hingegen sind fettreicher. Im Schnitt enthält ein ganzes Kaninchen 8,8 % Fett. Wird das sichtbare Fett entfernt, so reduziert sich der Fettgehalt auf höchstens 4 bis 5 %. Dies gilt beispielsweise für Kaninchen-Teilstücke.

Die Qualität des Fettes im Kaninchen ist zudem günstig durch die relativ niedrige Menge gesättigter Fettsäuren, und liegt bei 38,4 % der gesamten Fettmenge und der ungesättigten Fettsäuren, wovon 27,9 % einfach ungesättigte und 31,3 % mehrfach gesättigte Fettsäuren sind.

Ausgewogene Fettsäurezusammenstellung

Kaninchenfleisch enthält im Vergleich zu anderen Fleischsorten einen höheren Anteil "gesunder" Fettsäuren : Linolsäure, eine Omega-6-Fettsäure, eine Alfa-Linolsäure, eine Omega-3-Fettsäure. Das sind essentielle Fettsäuren, die unser Körper nicht selbst produziert und die dem Körper in Form von Nahrungsmitteln zugeführt werden müssen. Kaninchenfleisch weist ein günstiges Verhältnis Linol- und Alfa-Linolsäure auf. Das Verhältnis liegt im Schnitt bei 4 und entspricht völlig den Empfehlungen, nämlich 5 oder niedriger.

Der Cholesteringehalt in Kaninchenfleisch liegt im Schnitt unter 50 mg pro 100 g Fleisch und das ist hervorragend.

Leicht verdaulich

Zuchtkaninchen werden jung geschlachtet, und zwar wenn sie 12 bis 13 Wochen alt sind. Das Fleisch der Jungtiere ist zart und enthält wenig Kollagen. Das Fleisch ist auch nicht zäh während der Zubereitung. Deshalb ist Kaninchenfleisch ein leicht verdauliches Stück Fleisch.

Kaninchengerichte sind insbesondere dann leicht zu verdauen, wenn die ausgewählten Zutaten "leicht" sind. Wird viel Sahne, Butter und fetter Speck zugegeben, wird das Gericht fettreicher und weniger gut verdaulich. Leichte und gesunde Rezepte sind daher sehr zu empfehlen !

Nährwert Kaninchenfleisch